Whey Protéine

La whey protéine, également appelée lactosérum, est une des protéines issues du lait, qui se compose de deux fractions principales : la caséine et le lactosérum. Contrairement à la caséine, qui est la partie solide du lait, la whey représente la partie liquide. Elle est particulièrement appréciée pour sa rapidité d’absorption et sa faible teneur en lactose, en graisses et en impuretés. Grâce à sa haute valeur biologique (supérieure à 100), elle est devenue la protéine de référence aussi bien dans le domaine sportif que médical. De plus, elle est riche en acides aminés essentiels, y compris les BCAA, et contient des peptides ainsi que des facteurs de croissance favorisant la récupération musculaire.

La whey protéine est une source de protéines en poudre facilement digestible et assimilable. Elle joue un rôle clé dans la nutrition sportive, car elle fournit rapidement une grande quantité d’acides aminés aux muscles. Cette absorption rapide stimule la synthèse des protéines musculaires, favorisant ainsi la construction et la récupération musculaire. C’est pourquoi elle est un élément incontournable dans de nombreux programmes d’entraînement.

Pour les personnes intolérantes au lactose ou cherchant une protéine ultra pure, la whey isolate est une excellente option. Il s'agit d'une version de la whey qui a subi une filtration supplémentaire afin d’éliminer presque totalement les glucides et les lipides. Résultat : un produit très pauvre en matières grasses et quasi exempt de lactose, avec une concentration protéique d’environ 90 %, contre 80 % en moyenne pour une whey concentrée.

La clear whey est une version ultra filtrée de la whey isolate. Contrairement aux protéines de lait classiques, elle ne contient pratiquement plus de lactose et ne présente ni le goût ni la texture du lait. Ce type de protéine est idéal pour ceux qui n’apprécient pas les produits laitiers, car elle offre une boisson limpide, légère et rafraîchissante, avec une texture proche de celle d’un jus de fruit. Elle contient en moyenne 85 % de protéines et ne contient pas de sucres ajoutés.

Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et peut causer des inconforts digestifs chez les personnes intolérantes. À l'âge adulte, la production de lactase, l'enzyme qui permet sa digestion, diminue souvent, rendant certaines personnes plus sensibles.

La whey en contient toutefois en faible quantité :

Une whey concentrée contient environ 2 g de lactose pour 30 g de poudre.

Une whey isolate en contient environ 1 g pour 30 g.

Si une protéine est certifiée "sans lactose" ou "lactose-free", cela signifie qu'elle a été traitée avec des enzymes lactases ou enrichie en probiotiques pour faciliter sa digestion.

Les pots de whey sont généralement accompagnés d’une cuillère doseuse d’environ 30 g, ce qui correspond à une portion fournissant entre 20 et 28 g de protéines, selon la filtration du produit.

Il est inutile d’augmenter excessivement les doses, car un surplus de protéines sera simplement éliminé par l’organisme. Prendre deux doses de whey par shaker ne présente donc pas d’intérêt et peut même être contre-productif sur le plan digestif et économique.

La préparation idéale consiste à mélanger une dose de whey dans 200 à 300 ml d’eau, de lait délactosé ou de jus végétal, selon les préférences.